苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
食材
1
苦瓜 200克
2
鸡蛋 3个
3
油 适量
4
大蒜 适量
5
盐 适量
6
味精 适量
方法/步骤
1
苦瓜切小片
2
磕三个鸡蛋
3
鸡蛋打散
4
油锅先爆香蒜头
5
放进苦瓜开始翻炒
6
炒至苦瓜明显柔软
7
再放进鸡蛋，继续翻炒，加盐调料
8
叮叮，装盘
注意事项
1
、荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
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