胆结石的饮食如何安排

随着 人们生活水平的提高,发 病率日渐上升,故成为当今威胁人民健 康的三大“富贵病”之一。胆 结 石 的发 病 率随年龄的增 长而逐渐增高,有统 计显示,60岁以上的老年人中有1/3患胆石症,其中40岁以上肥胖 性、绝 经后的女性胆结石高发,这是因为女性雌激素会使得胆固醇更多地聚集在胆汁中,而中老年妇女由于体内 雌激 素减少,代谢水平下降,故结 石 容易形成。 1、限制脂 肪 ,避 免 刺 激 胆 囊 收 缩 以缓 解疼痛。手术前后饮 食中的脂肪应限制在20克左右,随病情好转可略为增加,以改善菜肴色香味而刺激食欲。2、要 注 意 饮 食卫生,避免寄生虫感染,此外食 用蛋白质以优质蛋白质为主,如豆制品、鱼虾、瘦肉等。可以多吃 些高碳水 化合物 如米汤、 藕粉 等,但白 糖、蔗 糖、果 糖等糖类 要 少吃。3、粗 纤 维 食 物能促 进肠 蠕动,减少形 成结 石的机会,有利胆作用,所以要多吃含纤维 素多的水果和蔬菜,还要多喝水,以稀释胆汁,促使胆汁排出,使疾病尽快恢复。