梅菜扣肉这道菜我们在酒席上很常见，很多人都喜爱这道菜，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，肥而不腻，那么今天小编就带大家来看看这道菜究竟怎么去做。
食材
1
五花肉 1000g
2
梅干菜 200g
3
油 适量
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
冰糖 适量
7
姜片 3片
8
葱 2根
9
蒜头 3瓣
10
香叶 2片
11
八角 2个
12
水淀粉 1小勺
13
米酒 1小勺
14
香油 1小勺
15
白胡椒粉 适量
方法/步骤：处理五花肉
1
先将买的五花肉刮毛洗净，锅中加足够的冷水和适量姜片，将洗净的五花肉放入锅中，大火煮至八成熟。这里不需要煮的全熟，因为后面还要在锅中蒸。个人喜欢八成熟的样子，大家可以根据自己的喜好来。
2
捞出煮好的五花肉，去水分，为了让肉更加的吸收梅干菜的香味，可以趁热在五花肉上扎一些小孔。然后趁热用老抽均匀的上色。
方法/步骤2：切肉并调料
1
将取出的五花肉冷却后，均匀的切成大片。
2
取一个小碗，将老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味。
3
将切好的肉片肉皮朝下放在碗内，将调好的汁均匀的倒在五花肉上，静置腌制一会。切记，调味料要留一点，等下炒梅干菜还要用。
方法/步骤3：处理梅干菜
1
将梅干菜用清水洗净泡软，沥干后切碎。
2
起油锅，将切好的姜蓉、蒜蓉炒香放入锅内。
3
倒入切好的梅干菜，翻炒至出香味时放入香叶和八角继续翻炒。
4
倒入调好的调味料，然后盖锅盖，小火焖煮3-5分钟。
方法/步骤4：蒸肉、收锅
1
将梅干菜倒在五花肉上，摸均。入蒸锅蒸约30分钟。这里也可以放在高压锅中。
2
将汤汁滗出，取一个盘子盖在五花肉碗上面，再将碗倒扣过来。
3
将滗出的汤汁放入锅中，加水淀粉熬制浓稠。
4
最后将汤汁倒在装盘的梅干菜扣肉上，再撒上一些葱花，这道梅干菜扣肉就出来了，看到这大家的食欲是不是来了呢，不说了赶紧吃一块。
注意事项
1
这道菜可谓是老少皆宜，但是三高的人得注意了，还是要少吃这道菜。
2
梅干菜扣肉是越回锅越好吃，大家一次性可以多做点，冷冻，下次再拿出来绝对更好吃。
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