夏天吃清淡的菜吃多了，会特别怀念肉的味道。梅菜扣肉是适合夏天吃的大肉菜，五花肉经过长时间的炖煮，肥而不腻，特别是融合了梅菜的清甜以后，没有一点肥腻的感觉，还特下饭！谁说夏天不可以大鱼大肉的？只要你喜欢夏天照样可以大鱼大肉！
工具/原料
1
五花肉500克
2
梅干菜100克
3
姜3片
4
八角3粒
5
老抽15ml
6
蚝油5ml
7
白糖3克
8
盐3克
9
鸡粉1克
10
油适量
方法/步骤
1
五花肉洗干净，放入开水的锅内煮至6成熟时捞出，用厨房纸擦去肉皮上的水分，趁熟用叉子在皮上扎小孔，再均匀地抹上老抽和蜂蜜，腌制1小时至表皮上色；
2
用厨房纸擦去肉皮上多余的水分，肉皮朝下，放入冷油锅中，（一定要盖上锅盖，否则你会后悔莫及） 小火炸至肉皮金黄色，取起放在盘里放入之前煮五花肉的肉汤中泡大约2小时至皮面蓬松，切约0.4厘米的长方形片；
3
干净锅上烧热放油，下姜爆香，加入肉片，八角，糖翻炒均匀后，淋入肉汤焖煮至入味，大约15分钟，放盐，鸡粉和蚝油收汁；
4
在煮肉的同时，将梅干菜用清水泡一下，再洗干净，切碎，备用；
5
肉焖煮好后，将肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，倒入做法3.中的少许肉汤，放入蒸锅大火蒸60—70分钟，至肉软烂，将整碗扣肉小心倒扣在盘子中即可。
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