馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，中国民间家常食品。制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。
食材
1
中筋面粉 300克
2
酵母 3克
3
温水 200克
4
肉馅 300克
方法/步骤
1
面粉、酵母放大碗里，倒入温水边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌上劲。
2
搅成较干的面糊后，顺着一个方向把面糊的面筋捋顺，然后在表面均匀抹一层油，盖上保鲜膜密封醒发至二倍大。
3
接下来准备自己爱吃的馅料，肉馅、素馅都可以，就是按平时做包子、饺子一样准备馅料就可以。
4
发好的面放案板上，撒一些干面粉，不要揉面，直接把面搓成长条，分成8个左右。
5
不需要擀面，把面剂搓圆按扁，直接包入馅料即可，像包包子一样手法。
6
包好后不要按压，电饼锅或不粘锅煤气开小火，加少许油，油温微热下入饼坯，这个时候用手轻轻按压成型。
7
按压平整以后在表面再刷一层油，锁住水分。烙至底面微黄翻面，不用盖盖子，小火反复翻面，烙至二面金黄，饼微微鼓起即可出锅。
8
成品
注意事项
馅饼烙的时候全程尽量不要盖盖子，小火慢烙，反复翻几面，这样外皮保证酥脆。你看外面的馅饼铺摊没有盖盖子烙馅饼的。
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