主料：茄子、土豆、青红椒辅料：葱末、蒜末、玉米淀粉调味：生抽2勺、盐适量、白糖少许、水淀粉制作过程：1、茄子、土豆去皮切滚刀块，青红椒切块。2、将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟。3、捞出茄子、土豆沥水，均匀的撒上淀粉。4、锅内适量油烧热，下入土豆块中小火炸至金黄色捞起，沥油。5、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出。6、生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。7、锅置火上少许油烧热，爆香葱、蒜末，下入土豆、茄子、青红椒。8、调入味汁略烧，让水淀粉糊化。9、撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
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