茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
准备两个或者更多茄子，茄子不出数，可以多一点，圆的长的都可以，一定要嫩一些。
2
削皮，切滚刀小块，撒盐煞一下。
3
然后微波炉加热三分钟，加速出水。晾一晾，然后人为手工脱水。（其实油炸的过程就是为了脱水，人为解决这个过程就是为了少放油）
4
攥完了水，一下子就显得茄子少了很多哈哈哈哈
5
碗汁：酱油、糖、淀粉、水，尝一口甜咸口的就差不多了。
6
锅中倒油，比平时炒菜多一丢丢，油热了加入茄子反复翻炒～多炒一会儿，让茄子继续脱水变软。
7
然后倒入碗汁儿翻炒，加入尖椒小块，这时候翻炒一下就出效果了，加一盐炒一下就可以出锅了～是不是特别有样儿？配上米饭可以吃两大碗！
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
上一篇：茄子土豆焖面
下一篇：简单易做的家庭版披萨