白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也'香'名远扬。
食材
1
鸭 1只
2
葱 适量
3
蒜 适量
4
姜 适量
5
盐 适量
6
花生油 适量
7
酱油 适量
8
香菜 适量
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
整个鸭子表面抹少量盐，放入锅里加清水大火烧开，中小火慢煮约30分钟，时间的长短要根据鸭的大小而定。
3
用筷子插下鸭肉最厚地方，没带出血水即可捞出。
4
放凉后切成均匀的小块。
5
将生姜、大蒜、小葱、香菜切细剁碎，一起放入小碗中，调入花生油、酱油拌匀即可。
6
蘸上调味汁，开吃吧，味道香喷喷。
注意事项
做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了。
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