爱岗敬业、开拓进取、创新服务、放眼未来。无油酸奶蛋糕/更多做法评论(86)浏览(55239)甜白领奶香点心烤箱准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人食材主料原味酸奶250g低筋面粉65g鸡蛋5个玉米淀粉35g辅料细砂糖65g醋几滴步骤1.首先我不是卖广告的,说下我每次用的是健能的原味酸奶，做了很多回还是这个适合，其他酸奶口味和口感都没这个好，这个浓稠度对我来说刚好，你也可以发挥下自己的实验精神，自己去创造适合自己的就好。2.用的是大号鸡蛋，将鸡蛋分离好，蛋黄中加入250克酸奶，充分搅拌均匀3.搅拌好的蛋黄液中筛入低粉+玉米淀粉（粟粉）4.切拌成无颗粒的糊状5.蛋白放在无油无水的容器里，也不能有一点蛋黄液。往里加入几滴白醋，分三次加入细砂糖打发6.打至硬性发泡7.拌糊的时候开始预热烤箱160度10分钟，用刮刀先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀8.再放1/3蛋白霜到拌好的糊里切拌9.第三次把剩下的蛋白霜都倒入彻底切拌匀，不要画圈10.拌好的面糊倒入8寸模具中，轻震几下震出大的气泡11.拌好马上放入预热好的烤箱里防止沉淀，（水浴法）160度上下火65分钟左右。烤箱最底层放一盘水，倒数第二层放烤网，这一步奏预热时就要做好了12.烤到25分钟左右上色时，如上面图片的颜色，就盖层锡纸，防止上色过重13.取出后不用倒扣，放凉即可，底部有少许沉淀布丁状正常的。14.放冰箱味道更佳，可以试试两种前后不同的口感小贴士蛋糕的甜度和烤箱温度根据自家情况决定
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