红烧油豆腐的方法

油豆腐 200g

新鲜肉（肥肉偏多） 50g

把洗干净的油豆腐放到高压锅内，放足够的水，煮开； 然后打开高压锅，倒掉开水，取出油豆腐放到一个比较大的容器内； 用大勺子挤出油豆腐内的水，这一步很重要： 即不能把油豆腐弄破，又要把里面的水挤干净。

把切好的肥肉放到平底锅内用小火炒，直到炸出足够多的油，然后放入廋肉、挤干水的油豆腐，小炒两分钟。接着放入少量八角， 白糖，酱油，豆豉，干辣椒，用中等大小的火炒两分钟后，放入少量水，焖两分钟；最后放入切好的大蒜叶，一道美味的红烧油豆腐就做好了。

油豆腐用水煮后一定要把豆腐内的水挤干净。

肉要选择肥肉比较多，需要煎出足够的油来红烧油豆腐。