记得以前市场有一档阳山豆腐档做的油豆腐特别好吃，可自从他撤出那个市场后，就再没买过好吃的油豆腐了，据说他家的豆腐是真正用黄豆制作的，不象有些黑心商贩在豆腐里还掺了其他东东，吃出来的口感差了老鼻子去了，这油豆腐是豆腐的炸制食品，把外皮炸至金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。可作蒸、炒、炖等之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品哦~
食材
1
油豆腐 500克
2
瘦肉 120克
3
红萝卜 80克
4
青椒 80克
5
葱姜蒜 25克
方法/步骤
1
准备食材。
2
把所有的食材均改刀处理。
3
炒锅烧热，放入食用油，把瘦肉放入煸炒。
4
然后把红萝卜也放入，接着放入青椒段。
5
全部炒至八成熟后，盛出备用。
6
锅内继续放入少许的油，把姜蒜放入煸出香味，加入少许的清水，然后放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味。
7
接着把豆腐放入烧制，当锅内的豆腐已经有点塌塌的时候，把事先炒好的瘦肉红萝卜放入。
8
大火收汁，临出锅前放入葱段。
9
然后再勾个芡汁，让菜色更明亮，滑润。
注意事项
最后勾芡这步，其实也很重要的，它可以起到把酱汁包裹在食材上面的作用，并且令到口感滑润。
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