天然酵母面包做腻了也吃腻了，那就蒸馒头吧，蒸大馒头不是我的强项，而且没有正经的蒸锅在手边，所以这个天然酵母馒头能蒸出来是排除了万难啊，所有还是不够理想的，可能问题还是出在最后蒸的这一步，看来要去买个蒸屉了。如果你对做天然酵母感兴趣请看http://jingyan.baidu.com/article/642c9d34cb5fbb644b46f74a.html
食材
1
（酵头）天然酵母 18克
2
（酵头）全麦粉 30克
3
（酵头）水 30克
4
全麦粉 136克
5
腐乳 一块
6
水 65克
7
葱花 适量
方法/步骤
1
注明“酵头”的天然酵母、全麦粉和水搅拌均匀，静置一夜。
2
将全部酵头和全麦粉、水、混合均匀成光滑面团，静置发酵。
3
腐乳碾碎，喜欢甜的可以加一点点糖。
4
面团发酵至2倍大取出排气，擀成圆饼状。
5
在面饼上抹上腐乳放上葱花。
6
用刮刀如图切8个刀口。
7
两两对折如图，最终收拢成一个团。
8
我没有蒸屉，所以只好找了个玻璃容器垫上油纸，有蒸屉的最好垫纱布比较透气、受热均匀。继续醒发15分钟。
9
水开后如果蒸20分钟左右即可出锅。