首先要考察项目历史 一个连锁经营项目做了多长时间，成员店的数目显然很重要。在特许经营上，有资料统计，超过200家特许经营店的项目算是进入了一个稳定阶段。如果这个项目有自己的一定数量的直营店在进行连锁那就更靠谱了。
项目要符合消费潮流 考察新项目时，看其是否符合消费潮流很重要。项目要顺应潮流，当然，有时项目也有可能会引导新的潮流，但你要考虑它引导潮流的基础是否存在。你不能选择已经被抛弃的项目来做，这个不得不提一下曾经火爆一时的土家酱香饼。
项目要符合当地市场需求 比如所在城市的消费能力怎么样，产业结构是怎样的，消费者就餐需求是宴请还是调剂下口味还是仅仅是为了饱腹。具体来说商业街上得美食城的项目就和学校旁边做学生生意的项目要区别，外出务工人员多的县城肯定和流动人口大的大都市又不一样，这些定位都是建立在大量的调查上面的，所以在选择项目前，一定要心里有数，腿要勤一点。
项目的要有特色 比如项目是否有独家性和垄断性，也就是说是否不易被竞争对手所仿制。我们选项目的时候，还要仔细考虑项目的获利模型是否合理，另外，还有很重要的一点，就是考察总部的管理是否有效。如果缺乏管理， 即使项目本身不错，往往最后也难以成功。这里还是要提到土家酱香饼，就是因为工艺简单，口味单一，结果发展到最后一条街上就有五六家土掉渣酱香饼，还都说自己是正宗的，这对t投资者的伤害很大，最后的结果是完全内耗掉了。
最后，还有一点要特别注意的是，在网上找项目一定要有基本的判断力，现在不管正规与否，都会有很多自己的推广人员，一个项目的好与坏，要通过自己判断，然后选择项目时一定要去一些正规网站
附：一个合格餐饮连锁企业要满足以下几点：
1、此品牌商标是注册商标。
2、投资餐企是一个法人机构。
3、餐饮品牌合同严谨、全面、公平。
4、此品牌已有3家以上成熟直营店，且经过多年经营其效益良好。
5、盟主有支持投资者的全套支持手册。
6、盟主对餐饮品牌有全面的后续支持（如，培训、督导等等）。
7、对其现有餐饮品牌进行考查与分析（如，商圈、选址、人流、盈利测算等等）。