藤椒鸡柳好吃下饭
食材
1
鸡腿肉 适量
2
料酒 适量
3
葱姜水 适量
4
姜汁 适量
5
酱油 适量
6
湿淀粉 适量
7
蒜片 适量
8
豆豉 适量
9
藤椒 适量
10
美人椒 适量
方法/步骤
1
鸡腿肉斩成薄片，再切成条状。
2
碗里加料酒、葱姜水、酱油、少量盐，抓均匀。干淀粉倒在碗边，用葱姜水澥开，再和匀，鸡肉腌制一会儿。
3
锅里放底油，油一热就下入鸡柳，轻晃勺，让鸡肉不粘连，然后鸡肉捞出控油。
4
绿花椒梗去掉，只留花椒粒。
5
绿花椒粒、香葱绿叶子、橄榄油倒在舂里，砸制成藤椒泥。（做好后可以放罐子里保存）
6
锅里加少量油，蒜片、豆豉下锅煸制，然后下入绿花椒、美人椒、杭椒、藤椒泥继续煸炒。
7
接着下入鸡柳翻炒，加少许盐、少许料酒、葱姜水、酱油、一点点糖调味，翻炒。
8
临出锅前淋几滴麻油，即可。