那天在菜场选购调料的时候，老板拉着我，和我说新到的藤椒怎么怎么好。我略揉搓了下，一闻，真是好啊，清香又有香香的麻味。当下就称了些。正好母上买了些猪蹄。果断做藤椒猪蹄来吃吃，回味悠长啊！！
食材
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猪蹄 两只
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藤椒 约30颗
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生抽 料酒 蚝油 各三勺
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老抽 郫县豆瓣酱 各一勺
5
葱姜蒜 适量
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香叶 八角 适量
7
干豆豉 一把
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香醋 一勺
9
盐糖 适量
步骤
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猪蹄冷水下锅，水中加部分藤椒，姜片，料酒。大火煮开。
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煮出血沫。
3
猪蹄捞出洗净，控水。
4
热锅，冷油，小火。炒香蒜头，姜片，藤椒，干豆豉，郫县豆瓣酱。炒出香味和红油。
5
转大火，加入猪蹄翻炒，这时候锅中会有一点干。加入料酒就好啦。
6
翻炒均匀。
7
加入糖，生抽，老抽，蚝油，醋。翻炒均匀。
8
锅中加开水，到猪蹄的2/3处即可。加入香叶，八角和葱节。烧开。
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倒入电压力锅中，压力等级五，时间20分钟。
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时间到了！！打开看看，香气四溢啊！！
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转砂锅之类的收收汁，这时候可以尝一下味道，看是否需要补盐。重点！我没加盐！味道就已经够了！！所以一定要先尝！！
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撒上葱花，芝麻什么的，就可以吃啦！
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藤椒比花椒要更香，麻味更醇噢！
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还可以做成猪脚面。
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面条下好，挑入放有猪蹄卤儿的盘中，可以加点盐，搅拌均匀。加入猪蹄就可以吃啦！！