这个红豆糕放凉了吃起来QQ的,红豆煮得软烂一些口感会更好。用砂糖制作,可以不用煮过红豆的水,用清水来调粉浆,这样便是白色的红豆糕了。
工具/原料
糯米粉 25 克 粘米粉 35 克 澄面 20 克 红豆 40-50 克 红片糖 260 毫升 红豆水
步骤/方法
1
红豆提前用水浸泡一夜,再煮熟,煮过红豆的水留260毫升备用；
2
将糯米粉,粘米粉和澄面混合均匀,放到容器里,加入80毫升红豆水,调成粉团；
3
将片糖放入余下的180毫升红豆水中,放到锅里小火慢慢烧开至糖全部融化到水里；
4
将烧开的红豆糖水冲入到2中调好的粉团里,慢慢搅匀成粉桨；
5
将塔模内壁刷上一层薄薄的植物油,将粉浆装入塔模8分满即可,每个模内加入些许红豆;
6
蒸锅烧开水,将塔模放入,大火蒸制20分钟左右即可出锅,稍凉,用小牙签在模型内壁划拉一圈即可脱模。
注意事项
红片糖也可以用砂糖,或者红糖,或者混合使用。
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