在我尝试做鸡蛋灌饼之前，它一直是我觉得很神奇的东西，蛋液是灌在饼中间的，感觉很高技术哦，但亲手做过就知道，只要细心加耐心，这个饼还是不难做的，而且挺好吃的，学会了以后就可以常常做啦。
食材
1
全麦粉 100克
2
热水 50克
3
凉开水 25克
4
（油酥）油 5克
5
（油酥）粉 5克
6
盐 少许
7
黑胡椒 少许
8
鸡蛋 两个
方法/步骤
1
面粉和水混合用筷子充分搅匀。
2
搅匀的面团比较烂，在室温下静置20分钟。
3
鸡蛋打散加盐和胡椒调味，也可以加点葱花，总之如果做完的饼是直接吃不卷东西的，调味最好在这一步的蛋液里做好。5克的粉和油混合成油酥备用。
5
收口向下请压扁，静置5分钟，擀成薄片。
6
锅小火，不加油，等锅热了放入面饼来烙，慢慢的，等饼整个鼓起像个扁扁的小气球。
7
用筷子戳破鼓起的饼，将事先准备好的蛋液从那个口子灌入。（这一步最好是把蛋液盛在量杯之类有出汤口的容器，这样不容易灌到外面。
8
继续小火烙到蛋液凝固，翻一面继续烙至金黄即可。我以为烙第一个饼时蛋液给得太多，后面剩的蛋液就越来越少了，其实蛋液少的饼可以当口袋饼一样一切二塞东西进去吃。
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