鱼身上被我们扔掉的5个宝贝

鱼鳞： 　　鱼鳞是鱼的外骨骼，营养丰富，特别是其所含的胶原蛋白非常丰富，可惜我们都把它给扔了。鱼鳞中还含有丰富的钙、磷、卵磷脂和甲壳素等营养物质。 　　鱼鳞常见的吃法是做成鱼鳞冻，胶原蛋白在70℃～90℃的温度下会转化为可溶性的明胶，因此鱼鳞刮下来洗净后，放进锅子加满水，再加一点醋，开火烧煮。水温保持在70℃～90℃的将沸未沸状态，转小火慢炖。直到鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，即可关火。待凉后放进冰箱冷藏成冻。食用时拌入调料即可。

鱼肝： 　　鱼肝中含有维生素A、D和铁等微量元素，不过它的胆固醇和嘌呤含量也很高，痛风患者最好少吃。此外，肝脏也是解毒的脏器，容易聚积毒素，食用前必须确定是没受污染鱼场所产的鱼。

鱼鳔： 　　鱼鳔里也含有丰富的胶原蛋白和omega-3不饱和脂肪酸，不仅可补充胶原蛋白，也有利血脂控制。可以和鱼一起清蒸或红烧。

鱼骨： 　　鱼骨钙质含量丰富，但须经过软化处理，才能更好吸收。带骨小鱼吃进胃里，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。而大鱼的鱼骨则要吃它脊柱中的白线。鱼骨还可以加醋熬汤，约2～4小时即可软化。