前不久和小伙伴们吃了两次川味觀，里面有道菜让我记忆深刻、回味至今啊！叫铁锅淮山、那浓香随着酒精的慢慢燃烧、扑腾着飘进了吃货的心～今天终于有时间操刀一番…
食材
1
山药 1跟
2
红椒 1个
3
洋葱 1个
4
五花肉 适量
5
蒜 2个
6
姜 5片
7
葱花 少量
8
猪油 适量
9
蚝油 少量
10
白胡椒粉 少量
11
生抽、老抽 少量
方法/步骤
1
五花肉切片、放入姜片、盐、蚝油、料酒，抓匀后腌制10分钟。
2
红椒切块、蒜切片、备上少许葱花。
3
洋葱切块状、大小自己掌握、最好与山药差不多。
4
山药切片
5
融化猪油、之所以选用猪油，是为了这道菜的浓郁香味，不用太多。
6
油热后、放入腌制好的肉片、炒散至变色。
7
之后放入蒜片、红椒和洋葱翻炒。
8
等散发出香味后再放入山药翻炒、山药易碎不要太大幅度、但一定要不停翻炒、怕糊锅底，因是做干锅，不用放水、洋葱本身的水份足够了
9
最后放入适量盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀
10
撒上葱花、出锅啦！
注意事项
防止山药切出来变黑、可以用清水浸泡、放入适量盐或白醋即可、这样不仅不会变黑，炒的时候也不会黏糊。