带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。 平时吃腐乳剩了很多腐乳汁，扔了怪可惜的，用它来烧鱼不仅颜色红亮，味道也是超级的棒。这个方法值得推荐。
工具/原料
1
主料
带鱼500g
2
配料
腐乳汁适量
盐适量
白糖适量
花雕酒适量
醋适量
酱油适量
油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
花椒适量
3
耗时
准备时间10-20分钟 制作时间半小时-1小时
步骤/方法
1
将带鱼洗净，切一字花刀。
2
背面也切上一字花刀。
3
沾上蛋液。
4
锅中放油，油热放带鱼。
5
一面煎成金黄色，再煎另一面。
6
锅中放底油，油热放煎好的带鱼、葱、姜、蒜、辣椒、花椒。
7
烹入花雕酒。
8
放入醋、酱油、腐乳汁、盐、白糖。 放入适量水。
9
大火烧开，烧到汤汁粘稠即可。
注意事项
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、所以带鱼的鳞最好不要刮掉。
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