超级好吃。
食材
1
鸡蛋 240克
2
咖啡 50克
3
低筋面粉 55克
4
可可粉 10克
5
细砂糖 60克
6
玉米油 40克
7
淡奶油 450克
8
糖粉 40克
方法/步骤
1
【咖啡蛋糕胚】萃取意式浓缩咖啡，冷却备用。
2
打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入细砂糖。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子）
3
再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀（不要画圈搅拌），混合均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡。
4
【奶油部分】淡奶油里加入糖粉、朗姆酒、浓缩咖啡，打发。蛋糕胚冷却后，均匀切成4份，涂抹上打发好的奶油。
5
在蛋糕侧面和顶部涂抹上奶油。
6
把巧克力屑均匀撒在蛋糕顶部，完成～
注意事项
萃取的浓缩咖啡，要放置冷却后再使用。