口水鸡是中国四川及重庆地区传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
食材
1
鸡 半只
2
油 适量
3
盐 适量
4
糖 适量
5
味极鲜 适量
6
香醋 适量
7
油炸花生米 适量
8
大蒜 适量
9
辣椒油 适量
10
小葱 适量
方法/步骤
1
准备原料，鸡半只，油炸花生米，蒜子，辣椒油
2
汤锅内放水，把鸡放入煮制，半只鸡大概煮了15-20分钟，不能确定是否成熟，可以用筷子扎一下肉厚的地方，能扎透，没有血水冒出来就表示成熟了
3
成熟后，捞出浸泡在冰水中
4
趁着煮鸡的空档，把花生米去皮，碾碎，葱切葱花，蒜子捣成茸
5
油辣子中加入适量的蒜茸，盐，糖，味极鲜，香醋拌匀
6
鸡肉斩成块，摆入盘中
7
浇上料汁，可以上桌
注意事项
鸡肉煮熟后，放在冷水中浸泡一下，这样鸡皮的口感是带脆感的