这是每个家庭非常普通的一道菜，饭店做起来也是常见菜，猪肉丝炒豆腐，也有的做家常豆腐。今天介绍下自创的猪肉丝炒豆腐独物做法。简单的菜做出的美味更能体现厨师水平的高低！
食材
1
猪肉丝 100克
2
豆腐 一块
3
西红柿 1个
4
淀粉 少许
5
姜、葱、蒜 各少许
6
料酒、菜油、生抽、蚝油 适量
7
花椒、香料 少许
8
香菜 少许
9
豆瓣酱 1大勺
方法/步骤
1
把豆腐洗净切块、猪肉洗净切丝，支锅开火。
2
火烧锅冒烟时，下菜油，菜油冒烟滚开后，加花椒、香料，然后下切碎的姜、葱、蒜，然后下切丝的猪肉，大火爆炒约3分钟左右，中间可以加料酒、加盐、加生抽，加切块的西红柿。
3
猪肉丝炒3分钟左右，下豆腐，下一大勺豆瓣酱，翻炒1分钟左右，加入高汤，汤水占菜品2成就行，盖上炒锅焖2－3分钟。
4
焖2－3分钟后，开锅盖，查看汤水情况，这时要有1成左右的汤水。这时加入少许淀粉水，翻动收汤，然后关火出锅装盘就行了。真正的美味猪肉丝炒豆腐就做好了！
注意事项
1
先炒猪肉丝，加入豆腐炒、焖过程。
2
注意汤水和灶火大小的关系，防止焦锅，时间只是参考。制作过程时刻观察。