鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
食材
1
鸭掌 2斤
2
草果 一个
3
生抽 100克
4
干辣椒 5个
5
盐 一勺
6
小葱 少许
7
桂皮 一块
8
大料 2个
9
花椒 20粒
10
料酒 两勺
11
黄冰糖 少许
方法/步骤
1
鸭掌准备2斤（鸭掌为绝佳减肥食品）
2
香料准备齐全
3
鸭掌冷水下锅，水要没过鸭掌，加料酒2勺，开大火煮开，焯水
4
水开，再煮一分钟
5
焯水过的鸭掌用流水冲洗
6
剪刀把鸭掌的指甲剪去
7
锅里倒少许油，香辣凉油下锅，小火炒出香味
8
加100克生抽，老抽一勺，盐一勺
9
放入清水（清水要基本到鸭掌位置）
10
放鸭掌，加葱结，开大火煮开，水开后，中火炖
11
中火炖了半小时了
12
煮到鸭掌熟透，喜欢嚼劲的，可以少煮一会
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