柠檬酸辣鸡爪的做法
食材
1
鸡爪 8只
2
姜 4片
3
料酒 1勺
4
大蒜 适量
5
芝麻油 1勺
6
糖 1勺
7
盐 少半勺
8
香菜 4-6根
9
淡盐生抽 半碗
10
柠檬 1个
11
醋 2勺
12
辣椒油 适量
13
饮用冰水 适量
14
小米辣椒 适量
方法/步骤
1
先把鸡爪洗净，去指甲，剁成两边（我买的是整只的，一般剁3截，如图的样子）
2
煮鸡爪，冷水下锅煮滚，加料酒，4片姜，煮10～15分钟左右（去腥），煮好后捞出冲冷水降温至凉透
3
把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中冰镇30分钟，冰水记得提前准备好！冰水可以在饮用水加冰块或提前放冰箱冷藏（此步骤是让鸡爪更脆爽，胶质凝固，一定要冰镇！！！）
4
备好食材
5
趁冰镇鸡爪时间，把大蒜和辣椒剁碎备用，蒜米越碎越好，柠檬切薄片
6
我用的是淡盐生抽，味道比较淡些（用其他生抽也可以的）
7
用的碗，汤勺是平时吃饭喝汤用的，生抽半碗，然后 少半勺盐，如图这样，盐也可以根据自己的口味调整，然后 白糖1汤勺（平勺）白米醋2汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油（随意，吃辣的可以加，我弄的是不加的）
8
加入辣椒蒜米柠檬，调成汁
9
冰镇好的鸡爪把冰水倒掉，加酱汁
10
搅拌均匀
11
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏3～4个小时以上或一晚上（因为我用的是碗装的，冷藏2小时左右就翻动一下，中途需要翻动，把上面的鸡脚翻到下面泡着，这样味道颜色才均匀）
12
腌好鸡爪后撒香菜拌均匀
13
好吃，爽脆的鸡爪就弄好了。吃起来就停不下来呦！