麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜
食材
1
豆腐 1块
2
小葱 适量
3
水淀粉 适量
4
花椒 适量
5
姜 适量
6
肉末 适量
方法/步骤
1
一块盐水老豆腐切块，葱姜蒜辣椒等切碎备用，肉沫加蛋清搅拌均匀
2
起锅热油，葱姜蒜炒香，加入肉沫翻炒
4
加入一碗开水煮沸
5
加入豆腐
6
继续焖煮
7
加入辣椒继续煮，快起锅可以勾芡
8
起锅撒葱花。开吃
注意事项
1
注意勾芡的方法
2
注意豆腐的火候