自制芝麻烧饼

高筋小麦粉 350克

低筋小麦粉 150克

温水 330克

碱面 2克

油酥用面粉 60克

黑芝麻 适量

菜籽油 适量

盐 适量

五香粉 4克

食材准备。

面粉混合，和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面，揉成面团后饧面1小时。

油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。

烧油，油热后浇进去，边浇边搅拌，晾温热后加入盐拌匀做成油酥。

饧好的面分成7份，搓长条再饧10分钟，压扁后擀开成长面片，抹上油酥。

抹匀油酥后从一头卷起。

卷好后立起来轻轻按压着放好，再饧15分钟。用手掌按压后擀开成圆形，蘸上黑芝麻，按压紧，放入预热好的电饼铛上，再次按压，表面也刷上菜籽油，烙熟即可。