红烧肉以五花肉为主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉以肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，入口即化。
食材
1
五花肉 500克
2
葱 适量
3
姜 2片
4
大料 适量
5
鸡精 1勺
6
耗油 适量
7
肉桂 一段
8
白糖 适量
9
白醋 适量
10
一品鲜酱油 适量
11
老抽 适量
12
十三香 适量
13
五香粉 适量
方法/步骤
1
五花肉洗干净（喜欢吃瘦点的可以放点瘦肉）切成小块放入锅中放两段葱、两片姜、五香粉、肉桂加水煮开关火焖两分钟捞出备用
2
锅中放油烧开后倒入红烧肉翻炒（最好带刷碗手套操作不会烫手）最好炒到淡黄色不油腻（别糊了）放葱花、姜片、白糖、醋、酱油、老抽、耗油翻炒上色后加水炖一个小时。
3
肉熟后加鸡精收汁出锅
注意事项
1
炒肉时别烫手 一定要戴上手套操作
2
收汁时别糊了
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