“在最美的季节遇见樱桃一定要各种折腾，樱桃酱、樱桃酒、樱桃罐头、樱桃蛋糕、樱桃派。樱桃营养丰富，樱桃含铁量高，每百克樱桃中含铁量多达5.9毫克，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。”
食材
1
樱桃 1000克
2
冰糖 300克
3
柠檬汁 40克
方法/步骤
1
樱桃加点食用碱浸泡半小时，洗净，去蒂
2
用手直接掰开樱桃，去核
3
加入冰糖放冰箱冷藏腌制过夜，方便析出果胶
4
腌制好的樱桃会出很多汁
5
把腌制好的樱桃和汁倒入平底锅中，大火烧开，转中小火熬
6
熬至有点浓稠时转小火，倒入柠檬汁
7
熬至浓稠能挂铲就熬好了
8
冷水上锅把瓶子煮一下，水开煮10分钟，瓶盖烫一下，取出擦干水
9
熬好的果酱趁热装瓶
10
装瓶后盖上盖子倒扣放凉
11
樱桃酱成品图
注意事项
1
最好用天然多晶冰糖，糖的量最少为樱桃的百分之三十，少了果酱口感不好，也存放不住。
2
樱桃清洗可以用进口洗菜粉浸泡清洗，我用食用碱2克。
3
樱桃酱最后熬的火侯以挂铲为佳。柠檬汁天然防腐剂
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