红烧肉，想必大家都不陌生，自己想吃，但却又很费时费力，不知如何动手来做？我自认为我的拿手菜就是红烧肉了，所以现在给大家分享一下我做的红烧肉的方法，希望对各位有所帮助。 有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”，赶紧上制作方法。
食材
1
带皮五花肉 500g
2
食用油 少量
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
葱 5段
6
蒜 2个
7
姜片 适量
8
老抽 适量
9
料酒 适量
10
辣椒 5个
11
大料 3个
12
花椒粉 适量
13
白糖 3勺
方法/步骤
1
将带皮的五花肉洗干净放入沸水锅中煮一会，看肉的颜色发白了就拿出来，这样做的目的主要是便于后期切块使用。
2
锅烧热后放入少许的油，油热后放入适量的佐料如葱姜蒜大料等，而后再放入切后的五花肉，将肉煸炒至微黄，再出锅。
3
锅中放入油，大火烧至油滚烫后放入白糖、用勺快速的旋转至白糖发黄起泡，而后快速将之前煸炒的五花肉放在锅中翻滚，放入酱油、盐等佐料。
4
五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，可将煸出的油倒出（这个依照吃的习惯）
5
然后锅中填入适量清水，之前的准备的佐料如花椒，大料等可装入调料包放入锅中，然后转小火烧一到一个半小时，建议最后在放点土豆一块炖，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅，一道美味的红烧肉就做好啦！
注意事项
整道菜做的过程中最重要的是第三步，如果火候掌握不好，肉放早了不上色，肉放晚了可能就苦了，所以一定要掌握火候，我个人一般是到糖上了颜色，立马放肉。
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