牛腩好吃，但是比较难处理。下面我和大家分享一个处理牛腩的秘方，希望大家能够喜欢。
食材
1
牛腩 2斤
2
生姜片 3-4片
3
蒜米 4瓣
4
橘子皮 半个
5
料酒 适量
6
蚝油 一勺
7
生抽 少许
8
花生油 2-3勺
9
食盐 少许
方法/步骤
1
将买回来的牛腩进行简单的清洗。
2
清洗干净之后，再把牛腩切成食指般粗细的小段（约3-4厘米），将其倒在清水中浸泡一个小时。
3
准备好生姜片、橘子皮、山楂、蒜瓣等调味料备用。
4
约一个小时之后，将牛腩捞起来晾干水分，同时炒锅中加入花生油，将生姜片、橘子皮等调味料倒进去炒香。
5
等炒锅中冒出香味的时候，将晾干水分的牛腩倒进锅中，加入料酒、食盐、生抽、山楂片等调味料，接着快速翻炒。
6
大火炒至牛腩冒出香味即可出锅。（出锅之后，还要继续用高压锅熬煮半个小时）
注意事项
1
牛腩在浸泡的过程中，要多换两次水
2
加入山楂片是为了让牛腩更容易煮软
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