南方的春天雨水多，随着滚滚春雷，竹林里的地面不时被拱破了土，一道美食主料——竹笋出世了。清明前后是竹笋最好的采摘时节 。竹笋从采摘到制作成肴，工序不少。可成菜最简单的就莫过于清炒了，酸菜竹笋就是其一。
食材
1
竹笋 1000g
2
酸菜 100g
3
蒜 10g
4
小尖椒 10g
5
生抽 10ml
方法/步骤
1
将竹笋剥皮后，削干净表层笋衣，削去外层泥土，一般不水洗。
2
用刀把竹笋破开，切成几片，放入水中潦煮20~30分种，一定要煮熟，否则吃的时候嘴有麻或木的感觉。
3
煮熟的笋片可以用凉水浸泡，一天换一次水，多放几天也不会坏。将熟笋片切成小片。
4
将酸菜泡一下，切成细丝。蒜、尖椒切碎。
5
将锅烧热，不放油，再将切好的笋片放入锅中干炒，炒至基本没有水份，用碗盛出。
6
在锅中倒入清油，将蒜和辣椒爆炒一下，放入酸菜，翻炒片刻，再加入炒好的笋片，出锅前加入少量生抽调味。
7
一碟酸菜笋片就做好了，微辣、酸脆爽口，很好下饭。
注意事项
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