今天为大家带来蛋糕卷，步骤如下。
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
装蛋清的盆需要无油无水哦
2
用手动打蛋器在盆内来回不停划（一字、Z字、圈圈均可），使水油融合，液体状态发生变化
3
打完蛋白放冰箱冷藏备用
4
再加入5个蛋黄，用同样的手法划均匀
5
继续用刮刀翻拌
6
抹平后用手在烤盘下面拍几下排出气泡
7
中层
8
测是否烤好的一个小方法：用手轻轻按下蛋糕卷，没有沙沙声、不粘手就表示烤熟了
9
凉胚（晾的时候胚上盖上油纸以免胚变干）
10
两份奶油均放冰箱冷藏备用
11
揭掉反面油纸、抹奶油
12
利用擀面杖将蛋糕卷卷起
13
（只是示范下，没放水果）
14
这样
15
这样
16
卷好后放冰箱冷藏定型1小时
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1小时后将蛋糕卷拿出来去头去尾
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靠下的是花瓣的裱花嘴
19
这张图更形象些
20
打包
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