自制番茄鸡蛋面

面条 5两

番茄 2个

鸡蛋 2个

打好鸡蛋，番茄切块，注意番茄块不要切得太小，太小翻炒难以定型。打蛋时蛋清蛋白一定要打均匀。准备完后，就可以开始炒蛋了。

锅内加水煮开，放入面条，水烧到冒气泡就可，面条下锅后需要用筷子搅动一下，以免面条粘连在一起。

面条快熟时，将炒好的番茄鸡蛋倒入，如果此时锅中水过多的话，可先用汤勺撇掉少许，这样可使面条更好入味。

盖上锅盖，稍微加热一分钟，使食材味道充分融合。此时火不要开得太大，文火即可。

最后，一份番茄鸡蛋面就完成了，用筷子在锅中搅动一下，让面条散开来，然后可以捞面开吃了。

开吃前，最好将面条一次性捞出，在锅中搁置太久口感容易变差。