煮饺子的好方法

饺子 20个

煮锅 一个

盐 一勺

醋 少量

葱尖 2~3段

鸡蛋 2个

敝锅盖煮皮，盖锅盖煮馅，煮饺子先煮皮，后煮馅。水开下饺子，敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只在100左右，传热均匀，等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用这个方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

用高压锅煮饺子更简单，水开放饺子，盖盖不要盖保险阀 等冒蒸汽后煮一分钟就好了 节能又不会破皮。

蒸饺味道更浓郁，把蒸屉上涂抹少量食用油，均匀摆上饺子，水开放上蒸7~8分钟即好，还避免破皮沾皮现象。

煮饺子方法还有很多，仅供参考

水开下饺子之前，滴几滴食用油，饺子也不破。