煮鸡蛋窍门与崩裂窍门

鸡蛋煮熟,在热时是很难剥壳,为求可以快些剥壳,很多人会用冻水冲或用冻水浸它,这种做法是很普遍的。原来这样做法会让细菌有机会入侵蛋内,因为在冷却时,在蛋白与壳膜之间便形成一个空隙,生水中的细菌便会乘机进入,人吃了很容易生病,最好的方法就是煮蛋时加入小量食盐入水中,这样熟蛋便可以很容易剥壳了。 煮鸡蛋不崩裂的窍门 1、煮蛋前先用针在大端一段扎一个2~3毫米的小孔,使气室与外界空气相通,鸡蛋受热后气室中空气外溢,鸡蛋就不会崩裂。2、煮蛋前先把鸡蛋放在冷水中浸泡一下,然后放入锅中,用冷水煮,开始用小火,逐渐提高水温,以防骤然受热膨胀,破坏蛋壳。