黑木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。胡萝卜可以治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
食材
1
黑木耳 100克
2
腐竹 适量
3
胡萝卜 适量
4
葱 少许
5
姜 少许
6
香油 适量
7
盐 适量
8
十三香 适量
9
生抽 适量
10
醋 适量
11
白砂糖 适量
12
蚝油 适量
13
鸡精 适量
14
青椒 一个
方法/步骤
1
腐竹和木耳提前一晚泡水。（夏季最好放入冰箱，以免变质）准备好葱姜、青椒，洗净。泡好的木耳去根、和腐竹一起洗净。
2
胡萝卜切成丝。（请忽略旁边的香菜。）
3
葱姜、青椒切细丝。
4
锅中烧开水，把胡萝卜放入焯至断生，捞出过凉。
5
木耳也焯一下水。
6
腐竹焯水。
7
胡萝卜、木耳、腐竹一起过一下凉。捞出控水。
8
将葱姜、青椒丝放入，加适量盐。
10
少许的白砂糖。
11
再放适量的蚝油。
12
适量生抽。
13
适量醋。
14
再放少许鸡精。
15
最后加入适量香油。
16
翻拌均匀即可。
注意事项
三种食材焯水时间不可过长，胡萝卜断生即可，木耳也不要超过一分钟，腐竹本来是熟的，烫一下即可。
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