好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭
食材
老鸭 整只
方法/步骤
1
鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水 1.不要买肉鸭呆头鸭，买老鸭，啃骨头才香 2.冷水下锅撩水为了更好的排出血水，减少腥气
2
等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，茴香，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。
3
锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了
4
继续小火放入葱姜蒜，茴香，桂皮，干辣椒，煸香。
5
放入鸭子，加入生抽，老抽煸炒
6
倒入啤酒，大火烧开，转小火焖1个小时15分左右
7
加入芝麻油，中火，然后隔一两分钟把鸭子翻面，不停的浇汁到鸭肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分钟
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