在常温下能挥发出香味的物质称为香精。香精按来源分，可分为天然香精和合成香精两大类。天然香精通常指从动植物中提取出的香精。合成香精通常是利用化工原料，通过化学加工而生产的香料。
方法/步骤
1
头香（Top Note）：低沸点、挥发性较强的成分，一般有3~5min的留香；
2
体香（Body Note）：有一定留香时间的成分，可根据实际情况进一步划分成两部分Front Note（前端香）和Middle note（中段香）；
3
尾香或底香（Base Note）：留香较长的成分，甚至隔夜后仍有余香。
上一篇：辅料炒一般包括哪四种
下一篇：“烧鸡”放什么香料最香