今天带来的是秘制大排,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
大排 5块
2
红烧酱油 1勺
3
料酒 1勺
4
蚝油 1勺
5
盐 依个人口味
6
白砂糖 5克
7
姜 3片
8
蒜 2瓣
9
红辣椒 2个
10
八角 2个
11
香叶 2片
12
熟白芝麻 2克
方法/步骤
1
准备食材，大排泡冷水，将血水泡出，姜去皮切片，蒜去皮切碎，辣椒洗干净切段。
2
泡好的猪排，用厨房用纸擦干。
3
泡好的猪排，用厨房用纸擦干。再用刀背敲出花刀。
4
装入盘中，加入料酒，酱油，蚝油。
5
戴上食品手套，抓揉每块猪排都要吸收到酱汁，盖上盖子腌制30分钟，
6
起油锅，加入姜蒜煸炒，再加入猪排小火煎至变色。
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加入纯净水，适量可以多一点。
8
加入十三香。
9
再加入白砂糖。
10
盖上盖子烧开后转小火炖25分钟左右。
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炖烂后，按个人口味加入盐。
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大火收汁即可，汤汁无需收干，有点汤汁更好吃。
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盛出装盘，撒上熟白芝麻，辣椒段。
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这样红烧猪排就完成啦！还可以用来做大排面，也是上海特色呦。
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简单易学，好吃到爆。
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喜欢的做起来，真的超好吃。
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