南瓜中含有多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。所以说这样美味又有营养的东西当然要多吃啦！下面介绍炸南瓜丸子的制作过程。
食材
1
南瓜 1个
2
面粉 100克
3
糯米粉 200克
4
白糖 适量
5
盐 少许
6
猪油 1勺
7
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
将南瓜去皮，去瓤，洗净。
2
切成块，装入蒸锅。
3
蒸到南瓜软糯，装在盆里凉一下，用纱布包好，挤出多余水份。（这样就不用加太多面粉和糯米粉，口感更好。）
4
然后加入面粉，糯米粉，白糖，猪油、蛋清一个、盐少许（这样更香甜哦）揉成面团，静置10分钟。
5
用手将南瓜面团搓成均匀的丸子。
6
起油锅，待油温升到八成热的时候，下入搓好的南瓜丸子，炸至定型。
7
用漏勺挤压丸子，排出空气，这样炸出的丸子更酥脆（注意不能太用力，小心把丸子挤破了，影响外形美观。）
8
等炸到表面金黄，即大功告成啦，装盘，开动。
注意事项
1
南瓜性温，素体胃热盛者少食； 南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。 发物，服用中药期间不宜食用。
2
南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月。
3
南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
4
南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。
上一篇：南瓜丸子的做法
下一篇：夏季美食：炸南瓜丸子