爆浆巧克力熔岩蛋糕是一款巧克力味道浓郁的一道甜品，主要原料是黑巧克力和低筋面粉。其做法也并不复杂，可作为餐间点心食用。 巧克力熔岩小蛋糕是我的小伙伴们不停的翻牌子的一款哦，热热酥脆的外壳一口咬下去，里面是巧克力的香醇感受，酥脆和软滑结合，赞赞赞！这款蛋糕还有一个外号哦，叫心太软，哈哈！该文章来自豆果美食达人作者Fzh1995y
食材
1
巧克力酱部分： 适量
2
黑巧克力 50g
3
淡奶油 65g
4
黄油 15g
5
蛋糕部分： 适量
6
黄油 100g
7
细砂糖 20g➕40g
8
鸡蛋 2个
9
低筋粉 100g
10
巧克力酱 40g
11
可可粉 10g
12
塔塔粉 1ml小勺
13
迷你蛋糕模 适量
步骤
1
巧克力酱的制作，50g黑巧克力、65g淡奶油
2
和15g黄油倒入巧克力融化器中隔热水融化并混合均匀，放一边冷却待用
3
蛋糕部分的制作，2个鸡蛋蛋清蛋黄分离
4
100g软化的黄油倒入打蛋盆中
5
再倒入20g细砂糖打至融合
6
再依次倒入2个蛋黄打至融合
7
再倒入40g巧克力酱搅拌搅匀
8
最后筛入100g低筋粉
9
和10g可可粉搅拌融合成为面糊待用
10
2个蛋清倒入干净的打蛋盆中，接着倒入40g细砂糖
11
和1ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中
12
至干性发泡（打蛋头提起成为一个倒三角），再分2次加入到面糊中
13
翻动搅拌融合，成为蛋糕糊
14
将面糊刮入裱花袋中，在模具的旁边和底部挤上蛋糕糊形成一个凹状
15
再将巧克力酱刮入裱花袋中挤在凹状中
16
最上面也挤上一层蛋糕糊盖住
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烤箱开上下火180度预热10分钟，放入蛋糕烘烤10分钟（时间不宜过长，浆会爆出的）
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