高粉 210克
今天我用紫薯做了这款貌美如花的紫薯四叶草面包。紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力。同时还富含花青素，花青素是天然强效自由基清除剂。今天还用了汤种法制作面包，就是在配料中加入了汤种，利用汤种的吸水性原理使做出来的面包含水量更高，更加的松软。只需你花点时间，在家做零添加的面包其实真的不难，下面就送给你这款紫薯面包的详细做法，拿走不谢
主料：汤种85克、高粉210克、低粉60克、水85克、蛋液30克、奶粉20克、砂糖40克、盐2克、酵母6克、黄油25克辅料：紫薯2个、砂糖、炼乳、牛奶
做法：1、汤种的制作方法：将面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀。
2、然后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅，至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用
3、先把蛋液、水、砂糖、盐先放入面包机桶里，再加入高粉、低粉、奶粉、酵母。
4、接着把提前做好的汤种加入后，机器开始和面
5、成团后，加入的黄油粒
6、继续和面揉至面筋扩展，表面光滑
7、放在面包机里进行基础发酵至两倍大
8、准备紫薯泥，先把紫薯蒸熟后
9、去皮放入保鲜袋里用擀面杖擀成紫薯泥，再倒回碗里，加入适量砂糖、炼乳和牛奶
10、拌匀即是紫薯馅
11、发酵完成的面团压扁排气后，分成9等份滚圆后松弛15分钟
12、取一个松弛好的面团擀开，包上适量紫薯馅，每个大概30克
13、像包包子一样，慢慢收口
14、再轻轻压扁
15、用刀平均分成8份，中心部分不要切断
16、将每一瓣面团翻转过来，切面朝上，再将切口轻轻拉开一些露出紫薯内馅即可（注意翻转的时候，相邻两瓣面团的翻转方向一定要相反，成品才会形成漂亮的四叶草型）
17、把做好的面包胚排放在垫上油纸的烤盘中
18、放入温暖处二次发酵
19、发酵完成后，刷上蛋液
20、放入预热好的烤箱，180度烤18分钟左右即可END
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