自己榨豆浆喝的美眉们都知道，在每次使用完豆浆机后，头号难题就是要将留在网罩内的豆渣清理干净。而多数美眉在清洗时都习惯性地把豆渣当作废料扔掉，殊不知它不仅内含丰富的蛋白质、粗纤维，而且口感软糯细腻，只要我们稍动脑筋，便可将其作为食材烹饪出美味佳肴来。小编美眉这里就教大家利用豆渣做美味丸子的方法，好奇的你快和我行动起来吧！
食材
1
面粉 300克
2
豆渣 200克
3
白萝卜 350克
4
胡萝卜 150克
5
鸡蛋 1个
6
大葱 50克
7
生姜 8克
8
胡椒粉 4克
9
食盐 6克
10
小苏打粉 3克
11
大豆油 500毫升
方法/步骤1
1
将白萝卜和胡萝卜洗净切丝，热水焯2-3分钟变软后捞出，放进凉水中泡1-2分钟待温度降低，再捞出滤干其表面水分后攒成团备用。
2
大葱洗净后先切成细段，再与切丝的生姜一同切碎，萝卜丝切成块后和葱姜一起放进盛有豆渣的盆中。
3
向盆内打入鸡蛋，加进花椒粉、食盐和少量大豆油，再分次筛入面粉搅拌均匀至面糊呈粘稠状。
4
在和好的面糊内加入3克小苏打粉，搅拌均匀后至少静置三十分钟，让面糊有时间充分发酵。
方法/步骤2
1
面糊发酵好后打开燃气灶，调至大火待锅烧热，将剩余大豆油倒入锅内，锅烧至八成热时开始用铁勺不断盛出面糊，将其揉捏成圆形后逐个放进锅中（掌握好丸子下锅的节奏，防止刚入锅就出现粘连现象）。
2
丸子全部入锅后需炸3-5分钟（定型后即可用筷子适当翻动，使炸出的丸子色泽火候更加均匀），待丸子漂浮到油面即为熟。喜欢酥脆口感的可迟1-2分钟再将丸子夹出锅，这样外酥里嫩、香气四溢的豆渣素丸子就大功告成啦！
注意事项
1
面糊内加入小苏打搅拌均匀后，最佳静置时间为30-45分钟，才能使炸出的丸子外形蓬松、外质口感酥脆。
2
萝卜丝要切成小手指甲一半的大小，这样不仅能保证炸出的丸子内质口感软嫩，还能防止萝卜中营养元素的流失。
3
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