这道鱼香肉丝，酸、甜、香、鲜，很开胃,味道实在非常的讨巧！大力推荐给各位，一个绝对镇得住场面的家常菜，主妇必学人气菜式之一，美味可口哦。
食材
1
猪里脊肉 250g
2
冬笋 一小颗
3
胡萝卜 小的一根
4
黑木耳 一小把
5
葱末 一茶匙
6
姜末 一茶匙
7
蒜末 一茶匙
8
剁椒 一汤匙
9
水淀粉 一汤匙
10
料酒 一汤匙
11
醋 两汤匙
12
生抽 一汤匙
13
白糖 一茶匙
14
香麻油 一茶匙
15
水 5汤匙
方法/步骤
1
配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。
2
猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。
3
一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
4
最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
5
冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
6
一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。
7
锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
8
用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
9
倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。
10
倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。
11
慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。
12
撒上葱花，出锅。
注意事项
1
猪肉要顺势切，也就是顺着肉的纹理切。
2
剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整。
3
冬笋事先焯水再切丝，可以去除冬笋中的草酸。
4
调味事先调成调味汁，因为如果炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长。
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