麻辣豆腐以川菜中的麻辣为主调，鲜嫩的豆腐，诱人的汤汁，入口的那种麻，辣，让你回味无穷，充分调动你的味蕾，吃过后大呼过瘾。那就跟我一起学习一下做法吧。
食材
豆腐 500g
方法/步骤
1
买来的豆腐洗干净，
2
将豆腐切成20X20X20左右大小的块状，并将开水中焯一下（去除豆腐中的豆腥味）。
3
约两分钟左右，捞出，并沥水，（注意别把豆腐弄碎了）
4
锅中加入植物油，油温后，倒入一勺红油豆瓣酱。
5
倒入生姜，蒜，红辣椒，花椒，翻炒均匀
6
加入少量的水，倒入豆腐。
7
加入少许的生抽，可以些许加一些盐。然后盖上锅盖，进行收汁
8
收汁完后，可以加入少量的鸡精（以个人口味）就可以出锅了。
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色香味俱全的麻辣豆腐就可以上桌啦，上桌之前，我比较喜欢在表面撒上一点葱花，视觉上让你更有食欲，有木有！
注意事项
1
豆腐比较脆，一定要注意别炒碎啦，不然就不好看啦！
2
盐一定要注意，因为本身豆瓣酱就有盐，别太咸哦！
3
豆瓣酱的炒制非常重要，一旦你的豆瓣酱没炒好，你的麻辣豆腐就报废啦！