如何做荔浦扣肉

五花猪肉 1500g

荔浦香芋 2个

白糖、三花酒、盐 适量

豆腐乳、胡椒粉、 适量

十三香、蚝油 适量

葱白、鸡精 适量

选五花猪肉3斤洗干净。

放入锅中煮至七分熟。

七分熟后用一根筷子削尖在肉皮上扎许多小洞，然后在肉皮上抹上蜂蜜、三花酒、酱油放置冷却。锅内倒入2斤植物油烧至100度把肉放入锅中炸至肉皮酪带金黄色捞起放入冷水中浸泡10分钟。

把芋头刨皮切成3X6X1.5公分

下油锅炸干水分至金黄色

把五花肉也切成和芋头等份大小块

将配料中的白糖、三花酒、盐、豆腐乳、胡椒粉、十三香、蚝油、葱白、鸡精把切好的猪肉淹5分钟，然后一块肉一块芋头排列在碗内，肉皮朝下靠碗底，浇上拌肉里余下的料汁和一匙水，上锅隔水蒸1.5小时拿出冷却。

用碟子扣住碗翻转过来，香味诱人的荔浦芋扣肉就0k了。