乳鸽也就是小鸽子，其肉质细嫩，味道鲜美，滋养作用也较强，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。豉油皇乳鸽将豉油的醇香、鲜美与乳鸽肉质的细嫩完美结合。
食材
1
乳鸽 2只
2
豉油 2l
3
冰糖 500g
4
陈皮 适量
5
沙姜 适量
6
桂皮 适量
7
草果 3个
8
甘草 适量
9
八角 适量
10
丁香 3粒
11
白蔻 适量
12
生姜 适量
13
香菜 适量
14
葱 适量
15
麦芽糖 适量
16
玫瑰露酒 适量
方法/步骤
1
将豉油倒入锅中，不用加水
2
准备好香料
3
所有香料放入锅中大火煮开
4
另起锅加清水烧开，把洗净好的乳鸽均匀的烫一遍
5
将烫好的乳鸽放入料水中，倒入适量的玫瑰露酒大火烧开转小火煮五分钟
6
为了乳鸽能完全浸泡在料汁中，那个干净的盘子压在乳鸽上，然后盖住锅盖关火浸泡20分钟
7
将乳鸽捞出
8
全身抹上麦芽糖，摆盘即可
注意事项
最好大火烧开后转小火焖煮20分钟，这样会更入味
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