蒜苔炒小墨鱼----甘香咸鲜的家乡味

食材小知识：墨鱼含有大量的蛋白质，有较高的营养和药用价值。它含有丰富的碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。材料：小墨鱼 250克蒜苔 200克配料：沙姜 20克调料：料酒、白砂糖、酱油各适量做法：1、把所有材料准备好。2、蒜苔洗干净，切成小段。3、小墨鱼洗干净，用清水泡浸10分钟，取出，沥干水分备用。4、沙姜去皮，切成片。5、热锅下油，油烧至6成热时放入切好的沙姜，中小火爆香后加入沥干水分的墨鱼。6、大火爆炒，炒至墨鱼水分完全蒸发后，加入料酒，快速翻炒均匀后加入酱油、砂糖。7、翻炒均匀后加入适量清水，大火煮开后盖上锅盖。8、焖至收汁后加入切好的蒜苔。9、翻炒蒜苔断生即可。不要放盐了哦，因为这款菜中的小墨鱼是用盐腌制过的，已带有咸味。美味小贴士：1、材料中的小墨鱼可用新鲜的，也可以选择干货。新鲜的小墨鱼不需要泡浸，但在最后装碟前须按个人口味加入适量盐。2、蒜苔炒至断生即可，炒久的话会变黄