乳酪蛋糕怎么做

按照6:1:1:1.5的比例，准备好奶油奶酪、淡奶油、黄油、牛奶等原材料，然后加入凉开水，搅拌均匀。

再打3个鸡蛋，过滤掉蛋清（不要丢掉，后面有用），将留下的蛋黄加入奶酪液中，用力搅拌直到均匀为至。

再按照2：3的比例，准备少量的玉米淀粉和低筋面粉加入进去，加入前最好将粗的颗粒过滤掉，同样搅拌均匀。

将过滤留下的蛋清加白糖打发后，加入进来，搅拌均匀至有足够的粘性。

将混合好的材料倒入到模具中，不要在满，免得膨胀后冒出来。入炉前，要将模具很力震一下。

放入前，先将烤箱提前预热，上下火135度，大约10分钟左右，注意使用的是水浴法（烤盘中装7分满水），然后放入模具，烘烤1个半小时，烤好后再焖约20分钟。